Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les cacahuètes et les fruits à coque figurent parmi les huit principaux allergènes ? Avez-vous déjà considéré les arachides comme une sorte de noix ? Comprenez-vous vraiment ce qu’est un fruit à coque ? Si, comme moi, vous vous êtes déjà posé des questions sur les fruits à coque, cet article vous permettra d’en savoir plus, ou plutôt d’en savoir plus sur les fruits à coque.
L’allergie aux fruits à coque est l’une des huit allergies alimentaires les plus courantes. Elle touche 0,5 à 1 % de la population aux États-Unis. Les cacahuètes poussent sous terre et sont classées parmi les légumineuses, tandis que les fruits à coque poussent sur les arbres. Les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noisettes, les noix de pécan, les pistaches et les noix sont des exemples de fruits à coque.
Vous consommez la peau extérieure et la chair sucrée qui entoure la graine de la plupart des fruits. Mordez dans une pêche juteuse ; la peau et la chair sont tendres. Vous ne pouvez pas consommer la couche extérieure ou la chair d’un fruit à coque car elle est beaucoup trop dure. Vous consommez plutôt la graine. En outre, contrairement au noyau d’une pêche, qui est entouré d’une peau non comestible, la graine d’une noix est entourée d’une fine peau comestible.
Si 30 % des personnes allergiques aux arachides sont également allergiques aux fruits à coque, le fait d’être allergique aux fruits à coque ne garantit pas qu’une personne soit allergique aux arachides. Les personnes allergiques aux fruits à coque mangent généralement sans difficulté des graines comme le sésame, le tournesol et la citrouille. Elles tolèrent également les noix de macadamia et les pignons, qui sont tous deux des graines. Bien que la Food and Drug Administration classe la noix de coco parmi les fruits à coque, la grande majorité des personnes allergiques aux fruits à coque tolèrent également la noix de coco, car il s’agit d’un fruit et non d’une noix. La noix de muscade, la châtaigne d’eau, la courge musquée et les noix de karité ne sont pas des noix et sont généralement bien tolérées par les personnes allergiques aux noix. Toutes les personnes allergiques aux noix devraient aborder ces considérations alimentaires particulières avec un allergologue qui connaît bien la gestion des allergies alimentaires.
En matière d’étiquetage des aliments, tout cela a son importance. Si un aliment ou un produit alimentaire contient des noix, il peut préciser de quelle noix il s’agit ou simplement indiquer “noix”. Dans ce dernier cas, comme vous ne savez pas de quel fruit à coque il s’agit, il est préférable de l’éviter complètement.