Les fleurs et les feuilles de pommier contiennent des traces de cyanure ou d’acide cyanhydrique. Les fleurs et les feuilles du pommier, en revanche, sont comestibles en quantités limitées et sont riches en antioxydants et en minéraux.
Les feuilles vertes n’ont pas la même valeur dans toutes les régions des tropiques et, par conséquent, elles jouent des rôles différents dans le régime alimentaire de divers peuples. Les légumes verts sont fréquemment consommés par les Africains de l’Est et de l’Ouest. Les feuilles vertes sont considérées comme de la nourriture pour les animaux dans certaines régions d’Amérique latine, tandis que les espèces locales ou adventices peuvent être ajoutées à la marmite en période de pénurie alimentaire ou dans les régions éloignées. Dans les climats tempérés, la laitue est un aliment de base des salades et est consommée crue. De nombreux types de crucifères sont également connus et utilisés dans le monde entier. Le rôle des légumes verts dans l’alimentation est principalement déterminé par la tradition, la formation et l’habitude.
Puis, il y a quelques années, nous avons cultivé dans les tropiques chauds et humides, où les laitues et les choux ne poussent pas aussi bien, et nous avons donc appris à faire des salades avec d’autres plantes, notamment des arbres fruitiers et des arbustes vivaces. En d’autres termes, les choses commençaient à évoluer en sa faveur.
Si vous avez un déshydrateur, disposez les fleurs de pommier en une seule couche sur le plateau et mettez-le en marche. Déshydratez pendant 3 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches, à la température la plus basse. Lorsque les fleurs de pommier ont refroidi, conservez-les dans un bocal hermétique.
Le séchage des feuilles vertes et leur conservation en poudre est une pratique populaire en Afrique et ailleurs. Bien qu’une partie de la valeur alimentaire soit perdue pendant le processus de séchage, cette méthode permet de conserver des feuilles périssables, ce qui les rend utiles en cuisine ou pendant la saison sèche lorsque les légumes verts sont rares. Le séchage mérite d’être étudié plus en profondeur car il s’agit d’une technique simple qui peut être largement utilisée sous les tropiques, en particulier lorsque les séchoirs solaires sont faciles à construire et efficaces.