L’existence de structures à l’intérieur d’une fleur, ainsi que la forme de ces structures, ont un impact significatif sur la production et l’apparence des fruits des cultures arboricoles. Dans cette section, nous allons examiner de plus près la morphologie florale afin de comprendre la relation entre la structure de la fleur et celle du fruit.
La fleur du pommier est-elle hypogyne ou épigyne ? Les fruits ressemblant à des pêches sont produits à partir de fleurs périgynes et sont dépourvus de sépales, de pétales et d’étamines. Les fruits ressemblant à des pommes qui poussent à partir de fleurs épigynes ont des restes de sépales, de pétales, de stigmates et d’étamines attachés à la base du fruit, à l’opposé du réceptacle.
L’hypanthium est soudé au gynécée dans les fleurs épigynes, et les parties libres des sépales, des pétales et des étamines ont tendance à être fixées au sommet du gynécée, comme dans la pomme ; l’ovaire est inférieur, et les pétales, les sépales et les étamines sont inférieurs.
Les pétales, le calice et l’étamine sont fusionnés dans le tissu de l’hypanthium et attachés à l’ovaire. L’ovaire est placé sous les pétales, le calice et l’étamine. Les fruits ressemblant à des pommes qui poussent à partir de fleurs épigynes ont des restes de sépales, de pétales, de stigmates et d’étamines attachés à la base du fruit, en face du réceptacle.